说到鹅肉，那可是咱们餐桌上的一道美味佳肴呢！鹅肉的营养价值高，口感鲜美，而且做法多样，今天就来和你分享几个简单又好吃的鹅肉加工方法，保证让你一学就会，一做就香！

一、家常鹅肉蚌面——鲜美汤面，营养满分

这道鹅肉蚌面，简单易做，营养丰富，是家常菜中的佼佼者。

材料：

- 小白菜30公克

- 蛤蜊5颗

- 熟鹅肉80公克

- 拉面120公克

- 高汤350毫升

- 蛤蜊水3大匙

- 盐1/2茶匙

做法：

1. 蛤蜊洗净，加入冷水和少许盐拌匀，静置使其吐沙。约2小时后，换水一次，再静置2小时，洗净蛤蜊，沥干水分备用。

2. 小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。

3. 滚沸一锅水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

4. 高汤煮至滚沸，放入蛤蜊、小白菜段以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入面碗内。

5. 在面碗内加入蛤蜊水和熟鹅肉块即可。

这道菜简单又美味，鹅肉的鲜美与蛤蜊的鲜甜完美结合，让人回味无穷。

二、紫苏炆鹅——香气扑鼻，口感独特

紫苏炆鹅，香气扑鼻，口感独特，是一道不可多得的佳肴。

材料：

- 紫苏叶

- 鹅

- 姜

- 蒜

- 盐

- 酒

- 生抽

- 老抽

- 白糖

做法：

1. 紫苏摘下来洗净待用。

2. 鹅一块洗净，用盐和酒腌好。

3. 先起镬放油将鹅煎到鹅身呈金黄色时铲起。

4. 另起镬放油，放入姜、蒜、紫苏爆香后，放入煎好的鹅略炒后溅酒。

5. 加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。

6. 稍晾冻之后斩件在碟上铺好，用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上便成。

这道菜香气扑鼻，口感独特，是夏日里的一道清凉佳肴。

三、鹅黄肉——鲜嫩多汁，美味可口

鹅黄肉，鲜嫩多汁，美味可口，是一道家常菜中的经典之作。

材料：

- 猪肉250克

- 鸡蛋4个

- 荸荠75克

- 盐3克

- 胡椒粉2克

- 味精1克

- 鸡蛋豆粉35克

- 葱10克

- 姜10克

- 油500克

- 泡辣椒10克

- 酱油15克

- 醋10克

- 糖20克

做法：

1. 荸荠切片备用。

2. 猪肉切片，加入鸡蛋豆粉、盐、胡椒粉、味精拌匀。

3. 热锅凉油，将肉片下锅滑散，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入泡辣椒、葱姜炒香，加入肉片、荸荠翻炒。

5. 加入酱油、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

这道菜鲜嫩多汁，美味可口，是一道不可多得的佳肴。

四、鹅肉干——香脆可口，回味无穷

鹅肉干，香脆可口，回味无穷，是一道极具特色的美食。

材料：

- 鹅

- 食盐

- 生姜

- 白糖

- 白酒

- 八角

- 甘草

- 山萘

- 草果

- 桂皮

- 茴香

- 味精

- 丁香

做法：

1. 将鹅宰杀后用清水漂洗，除去血水。

2. 将肉块加火煮沸15分钟，不显红色时捞起，冷却后顺行切成长5厘米，宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。

3. 每100公斤鲜鹅肉用食盐、生姜各3公斤，白糖2.5公斤，白酒1公斤，八角700克，甘草300克，山萘、草果各200克，桂皮150克，茴香、味精各100克，丁香50克。

4. 先将不溶解的辅料放入主料的汤